第181章-(2)
罗九捧着下巴,对着跟前一字摆开的椰蓉椰浆木薯粉,米粉发呆。
米粉是用脱壳的细碎大米碾磨而成,虽然不如机器磨出来的细腻,但反复捶打也已至极限,用手指碾开并不会感觉到颗粒。
不管是大米还是椰子,罗九都没机会弄到足够量,来做什么椰蓉椰浆米粉,所以脑子里没有相应的方子,但她又很享受自己研究出一样全新食谱的感觉,所以并不打算求助她的粉丝。
木薯粉可以凝结成Q弹的凉粉,如果用椰浆代替水呢?
浓郁的椰香味再加上甜叶jú的甜味,又软又弹又有嚼劲,甜凉粉?或者说甜糕?如果再加上椰蓉呢?双倍的椰香味和耐嚼的椰蓉结合在一起,又是全新的口感吧?那么米粉……
不,未经发酵的米粉口感扎实,不适合清慡的椰味甜糕。
虽然从未见过这个东西,但罗九的脑海里已渐渐浮现出了一块正方形的Q弹rǔ白色甜糕,四周裹满了细细碎碎的椰蓉,闻之有浓郁的椰甜香味,多年追寻美食的个人经验让罗九能够将几种不同口感口味的食物结合起来,构想jiāo融出一个全新的滋味,她仿佛已经吃到了这个东西。
罗九睁开眼睛,脸上写满兴奋。
她用最小的碗作为量具控制分量,在金属小锅里依次倒入半gān半湿的木薯粉椰蓉椰浆,又加了一小碗的清水和两根甜叶jú,开了小火慢慢地翻搅起来。
木薯粉也属于淀粉,会吸水,容易糊,必须用最小的火来煮。
罗九只烧了一根手臂粗的gān木头,小小的火苗烫着锅底,很快将混合物煮的越来越粘稠。
在它快变成固体但还能缓慢流动的时候,罗九起了锅。
将煮到变色发蔫儿的甜叶jú捞起来,剩下的半液体倒进她新买的方形金属模具内,静置于清凉的水桶中。
等到凉糕彻底成形,也已经被水同化成冰凉的温度。
罗九将凉糕切成3厘米左右的小方块,撒上一大把椰蓉,再稍加摇晃,整盘白白嫩嫩的椰蓉小方诱惑着她偷往嘴里丢了一块。