第74章 夏日雪媚娘-(1)

　　 想要从新鲜的牛乳中提炼出黄油，就需要将萧念织取出来的那一层并不算厚的奶皮，不停的打发，让脂肪和水进行分离。

　　 其中脂肪的部分，就是黄油。

　　 如果有电动打蛋器，那么这个过程，勉强算是简单。

　　 毕竟打蛋是个力气活, 而且还需要速度。

　　 但是，如今他们没有……

　　 不过，让萧念织惊喜的是，邱管事几个人不愧是军营出身，一个个手速了得不说，耐力也是惊人的。

　　 他们几个轮换着打, 速度几乎要比上电动打蛋器了！

　　 他们已经做到了自己的极限, 剩下的就是萧念织的活了。

　　 她净了手，又在新提上来的井水中, 把自己的手泡凉。

　　 等到那边有油脂开始分离的时候，萧念织就上手将那些浮上来的颗粒状的油脂取出来，放到纱布上，进行过滤。

　　 需要把其中的水分过滤掉，保证油脂的纯粹性。

　　 这个过程要快，因为黄油的融点实在是太低了，掌心的温度, 很容易就让它融化，然后跟水进行二次结合。

　　 如果真这样的话，那么几个手工打蛋人就是在做白工。

　　 所以，萧念织的手不仅要凉, 还要快！

　　 同时，那边由于打蛋产生的温度, 还有空气中的温度也在不断增加，这就需要加入之前冰镇过的牛乳，这样可以尽可能的保证，打发的牛乳里, 温度一直维持在不会让黄油融化的界线内。

　　 手工打蛋人们干的风生水起，萧念织干的干脆利落。

　　 晏常夏也知道，这一步估计很关键，毕竟还挺费人的。

　　 所以，她全程乖巧的看着，没好奇出声去问，就怕打扰到大家。

　　 黄油是一点一点提炼出来的，为了保持温度，萧念织将放黄油的碗，也拿井水镇起来，尽可能的保证黄油暂时别融化。

　　 一直到再怎么打发，牛乳里也分离不出来油脂了，提炼黄油这一步也算是完成了。

　　 萧念织又将装黄油的碗放到了水桶里，接着下到井里。

　　 外面的温度还是太高了，随时都有可能融化，还是放到井里镇着安心。

　　 萧念织跟邱管事他们一直在忙，看得晏常夏几个人眼花缭乱的。

　　 他们没去前面折腾，就在宿舍区这一片的小厨房。

　　 不过有魏王在, 倒是不怕工具或是食材不够用。

　　 黄油已经有了，接下来能做的事情就多了！

　　 萧念织心里有很多东西都想制作出来, 但是看着天选手工打蛋人还在, 她的心思不免浮动了一下。

　　 如此炎热的天气，来一道清凉甘爽的甜品，才够滋味嘛。

　　 雪媚娘就是其中不错的选择。

　　 正好，邱管事他们还在，可以帮着把奶油也打发了。

　　 雪媚娘想要做的好吃，糯米粉和淀粉的配比还有选择就比较重要了！

　　 这一点，萧念织昨天已经给了魏王那边清单，对方也都准备好了。

　　 萧念织先去煮的牛乳，今天一早送来的，需要高温杀菌之后，才可以放心食用。

　　 糯米粉需要水磨糯米粉，因为制作出来的流程多，所以最后出来的成品也更加的细腻。

　　 这个还得多亏了魏王和晏常夏，毕竟权贵主子们的日常吃用才会如此讲究，普通人家，哪里舍得又是洗米，又是过筛的。

　　 过程中还不知道要浪费多少呢！

　　 而淀粉则需要选择玉米淀粉，这个味道和口感会跟糯米粉更加的适配一些。

　　 这两种食材之间的配比，在三点五比一左右的样子。

　　 上下有一点差异的话，问题不大。

　　 其实制作雪媚娘，没有黄油也可以。

　　 但是如果添加黄油，会增加奶香味儿，让味道更加的醇厚。