第68章 叫得不像人-(1)

　　 要知道，牛奶可以做的美食，可是多了去了！

　　 当然，最为重要的还是……

　　 新鲜的牛乳里，只要脂肪含量足够，还可以提取黄油，就是过程繁琐了些。28lucom

　　 但是, 如今条件有限，没有现成的，除了自己动手，也没别的办法。

　　 所以，麻烦就麻烦吧。

　　 有原材料就可以。

　　 萧念织仔细看了看，这两桶新鲜的牛乳，脂肪含量应该是足够的。

　　 仔细想想也能明白, 一个王爷弄到的牛乳，那肯定是喂的肥壮的奶牛产出来的吧？

　　 看到萧念织眼睛亮了，晏常夏忙围了上来：“妹妹，要怎么做？怎么就双皮了？什么味道啊？”

　　 小姑娘问题很多，萧念织很有耐心的回答她。

　　 双皮奶的制作过程并不复杂，只不过步骤有些多罢了。

　　 双皮奶嘛，吃的是双皮的工艺，还有甜香的味道。

　　 新鲜的牛乳，需要高温煮开, 一个是为了杀菌，一个是为了晾凉之后，能生成第一层奶皮。

　　 吃过晚饭之后, 萧念织就开始上手了。

　　 她一心二用, 一边煮着牛奶, 让崔婶子帮忙不停的搅动, 以防糊锅。

　　 另一边, 她把泡好的红豆，也上锅焖上了。

　　 红豆耐煮, 需要消耗极长的时间, 才可以把它煮得软糯可口。

　　 所以, 煮牛奶的时候，把它带上。

　　 免得到时候，双皮奶都出来了，红豆还在锅里，没办法出成品。

　　 晏常夏跟前跟后的帮忙，看得魏王一阵阵的羡慕。

　　 他忍不住的冲着来顺小声感叹：“你说，我怎么就不是个郡主呢？”

　　 来顺：？

　　 王爷，你莫要吓我啊！

　　 这种想法可要不得啊！

　　 来顺吓得够呛。

　　 只不过，还没等他想出什么话来安慰魏王，对方就已经摇了摇头：“算了，王爷也行吧。”

　　 至少，有钱有食材，还是可以吃到的。

　　 就是不能近距离围观，有些可惜了。

　　 萧念织并不知道他的这些叛逆的想法。

　　 牛奶煮上，红豆焖上，萧念织就去找工具了。

　　 自己不是做几份就可以了，还要把宵夜的数量算上。

　　 厨房里最小号的碗装着倒是合适, 但是吧……

　　 它没有盖。

　　 最后上锅去蒸的时候，如果没有盖子, 进入了水汽之后, 双皮奶的品相就会被碰坏掉。

　　 毕竟，里面有蛋清。

　　 到时候，出现了各种蜂窝眼，成品就变成了瑕疵品。

　　 有盖的工具？

　　 萧念织转了一圈，还真找到了。

　　 那些工具，在厨房的柜子深处吃灰吃了很久的。

　　 它类似于茶碗，见萧念织盯着看，富婶子还笑着解释：“那个是从前煮营养汤的时候，准备的汤碗，营养汤耗材多，成本高，所以每位学子分到的数量不多，那个小碗正好。只不过，那个是太医院开出的药膳方子，虽然对身体很好，但是味道别扭了些，学子们不太喜欢，咱们已经很久没做过了。”

　　 萧念织一听就明白了，这东西，可以用。

　　 而且数量还挺多的，萧念织把它们都找了出来，搬到装水的木盆边上，把它们冲洗了一下。

　　 原本就是干净的，只是落了些灰，水一冲就干净了。

　　 富婶子她们一起帮忙，很快就都清洗出来。

　　 这个时候，牛乳也煮开了，萧念织将煮开的牛乳倒进洗干净的汤碗里。

　　 一锅牛乳量不少，最后装满了三十个小汤碗。

　　 装好之后，萧念织又去打蛋清了。

　　 双皮奶最后能不能成型，就看蛋清跟牛乳的配比。

　　 蛋清少了，双皮奶不容易成型。

　　 蛋清多了，那跟吃鸡蛋糕羹也没太多区别。

　　 这个量，要怎么样掌控，但看制作人本身的手感。

　　 毕竟，萧念织看过的各种菜谱中，对于量的把控，都是含糊用词，比如说：适量，少许。

　　 这些模糊的用词决定了，厨师的下限可以很低，同时上限也可以很高。