第209章 空心肉圆-(1)

　　 晏南荣想往厨房冲，晏星玄在后面拦都拦不下来，只能加快脚步，跟在他身后。

　　 晏星玄他们过来的时候，萧念织刚把面和好，等待醒发。

　　 当然，她也没闲着，已经在处理排骨了。

　　 今日想吃肉，一应食材，来顺中午的时候就已经在安排了。

　　 送过来的时候，萧念织她们正好起来，想着有些菜需要时间，萧念织就带着人过来了。

　　 晏常夏烧火上瘾，哪怕大热天的，她也不愿意走。

　　 好在仆从们眼疾手快，在外面又垒了两个土灶，用起来没那么热。

　　 萧念织和面，她们围观，萧念织处理排骨，晏常夏就开始烧火了。

　　 郑清然则是在那里打下手递调料。

　　 排骨焯好水之后，放在一边备用。

　　 萧念织又去切了土豆和豆角，见晏星玄过来了，她也没把对方当外人，招呼着他过来帮忙。

　　 厨娘已经在帮着处理五花肉了，所以萧念织现在缺一个，能帮着配配料的人。

　　 晏星玄很快净了手过来帮忙。

　　 晏南荣一看，大家都忙起来了，一开始有些不知所措。

　　 晏常夏经常跟他在一起玩，大家关系不错，所以她招呼对方过去帮忙。

　　 灶已经起了两个了，她就能烧过来一个。

　　 晏南荣一看自己手里也有活了，心里这才算是安稳了些。

　　 排骨的话，萧念织准备做一个在现代的时候，网上火过一段时间的吃法。

　　 小猪盖被。

　　 其实就是排骨一锅出，只是几经修改之后，起了一个可爱俏皮的名字。

　　 排骨需要提前炖上，这样才会更加入的软烂入味儿。

　　 小猪盖被的做法其实并不复杂，灵魂一个是炒糖色，一个是灵魂的自制酱。

　　 酱料多，烹制时间长，入味儿重，味道自然就好了。

　　 排骨已经焯好，随时都可以用了。

　　 所以，萧念织直接下油炒糖色。

　　 糖色炒好之后，就直接下排骨，一应香料也都放进去，接着加入开水，盖子一盖，剩下的时间，就交给烧火人员了。

　　 排骨需要烹制一柱香多的时间，才会软烂入味儿。

　　 所以，萧念织暂时不管，转身去处理厨娘切好的五花肉了。

　　 五花肉的吃法可多了去了。

　　 萧念织思考之后，准备做个粉蒸肉。

　　 五花肉需要腌制一下，这样既可以入味儿，还能保证肉质的软嫩。

　　 当然，为了达到软嫩的目的，腌肉里需要放一点料酒或是白酒。

　　 厨娘已经将五花肉切好了，萧念织又取了葱姜和香料，把肉先腌了起来，又转过身跟厨娘一起剁肉馅。

　　 肉馅的肉选的七分瘦三分肥的，因为之后是想做成丸子的，所以需要有些肥肉，这样可以让之后的丸子，黏得更紧，不容易散。

　　 当然，只是这样还远远不够。

　　 除了肥肉，肉馅还需要反复搅打上劲。

　　 萧念织和厨娘齐上手，肉馅很快剁出来，然后就是搅打上劲，萧念织不放心，所以自己上手的。

　　 对此，厨娘悄悄松了口气。

　　 说实话……

　　 她平时基本上就是做个仆从长工的大锅饭，委实没什么厨艺。

　　 所以，搅打上劲什么的……

　　 救命啊，一听就不会！

　　 不过，她不会给肉上劲没关系，萧念织又安排了她去手撕茄子。

　　 虽然说晏星玄他们想吃肉，但是也不可能全是肉啊，那多腻啊，所以还得准备一点青菜。

　　 夏日里，茄子豆角都是极不错的。

　　 豆角已经用上了，茄子也得安排上。

　　 当然，麻汁黄瓜也得有，清爽解腻，想想就好吃。

　　 肉馅搅打半天，感觉手上的阻力够了之后，萧念织满意的点点头。

　　 她想做空心肉圆。

　　 这道菜，可蒸可炸，但看个人的口味和选择了。