第11章【味道尚佳的油泼辣子】-(2)

　　 这不是占着茅坑不拉shi吗？

　　 这东西放在阴凉处保存最好，放冰箱里实在是多此一举，还容易被食材上的细菌侵蚀，于是顺手拿出来，丢到了存放大米的橱柜里。

　　 【味道较苦的苦瓜】

　　 这是前些天买来做凉拌小菜的，最近天热，喝点粥吃点凉拌苦瓜，会很舒服。

　　 系统没有给出食材新鲜程度的评价，丁川拿起来看了一眼，还很嫩，在放一周也不成问题。

　　 那就先不着急吃。

　　 食材很多，丁川整理了十来分钟，总算是找到了油泼辣子碗。

　　 【味道尚佳的油泼辣子】

　　 看到名称，丁川暗自得意，做这碗油泼辣子，自己可是没少费心思，大家都知道，做油泼辣子之前，要先熬出香油。

　　 就是所谓的放了很多香料的炸熟的油。

　　 可就单单选择这个香料，丁川就足足在超市里待了半个小时。

　　 就单单一种花椒，丁川都要挑半天，云川地区的，甘陕地区的，冀鲁地区的，每个地区都是不同的味道。

　　 丁川是非常喜欢吃云贵川地区的花椒，那个地方的花椒，出了奇的麻，干嚼两颗就能从嘴里一直麻到胃，真是巴适得板。

　　 还有八角桂皮香叶等等，都得精挑细选才行。

　　 选完食材这才是第一步，后面炸香料的火候更是重要，炸过了不香，没炸透还是不香。

　　 别看油泼辣子很简单，但没有个几年的做饭功底，根本做不出来好吃的。

　　 系统对口味的判定可是相当严苛的，就自己做的那道【平平无奇的拍黄瓜】都受到了食客们的追捧，那这个【味道尚佳的油泼辣子】，评价应该更是高了吧。

　　 谁知道系统此时突然显示了一行字。

　　 油泼辣子并不属于菜系，仅仅属于一道调味品，并不能和食材的评价度相提并论。

　　 另外提醒宿主，能获得如此评价的油泼辣子，仅仅是您在选材上面用心了，您的技能【低级火候术】并不能为这碗油泼辣子带来口味加成。

　　 得，看到这行字的丁川心态有点崩，不过想想也就释然了，自己干厨子的时间也就两三年，需要学习进步的地方很多，如果直接就能做出惊天动地的美味，那才是奇了怪了。

　　 这个倒是没什么不能接受的。

　　 再说，能选好食材，那也是自己的打荷功底好，打荷是掌勺的必经之路，食材都选不好，怎么可能做出好的饭菜。

　　 虽然高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，但这也是需要相当的技术含量。

　　 拿好鸡蛋黄瓜芹菜油泼辣子青椒。

　　 又拎了一小袋的花生米，丁川就往屋外走，有了这些食材，晚上可得饱餐一顿了。

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