第19章大师傅的脑补-(1)

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　　 既然要做麻婆豆腐的话，那就得先去找块豆腐。

　　 大早上的郭志还在忙，丁川也没找他配菜，其他俩杂工也都在收拾食材，索性自己动手去找块豆腐。

　　 【分割均匀的豆腐块】

　　 看着均匀整齐的豆腐，丁川拿出来一块，然后又去取了点肉沫，系统的声音也适时而来。

　　 叮。

　　 豆腐+肉沫+麻辣调味料+水淀粉+香料麻婆豆腐。

　　 是否制作。

　　 是。

　　 一般的饭馆后厨，像做川菜的时候，都会有特制的麻辣秘料，就类似于市面上卖的火锅底料一样，但是味道却比火锅底料味道好太多。

　　 丁川所在的这家饭馆当然也会有，不然每次做川菜就要单独找回调味料，那不仅没效率，做出来的口味还不固定。

　　 大师傅并不是很会做川菜，所以麻辣秘料备的更多，但系统好像根本瞧不上这个麻辣秘料一样，显示做菜步骤的时候，根本没有把这个选项添加进去。

　　 丁川可是知道，当初老板为了买这个秘料的配方，专门花了好几万块呢，至今这个秘方也只有大师傅知道，反正丁川自己是不知道的，当然自己也不屑于去偷学。

　　 不过大师傅的川菜虽然不行，但是淮扬菜却相当不错。

　　 丁川见到大师傅也不是江南人士，怎么淮扬菜却是拿手好菜，为此还专门问过，没想到大师傅的回答倒是直爽，因为淮扬菜最有格调。

　　 或许大家不认同，但也不得不承认的是，国宴菜大部分都是淮扬菜，相对于现在的菜系来说，淮扬菜的确是最有格调的。

　　 当然这里并不是说其他菜系不好，相反，他们相当不错。

　　 如果说最精美，选料最考究的菜系，那绝对非粤菜莫属，人家光在盘子上摆个雕刻的食材摆件，那就要花几个小时，其中的山珍海味，更是高档。

　　 此时有人会有疑惑，那既然粤菜这么精美，那为啥国宴菜上很少呢？

　　 因为咱们招待外国友人的时候，不赞成铺张浪费，毕竟这些钱都是咱们老百姓交上去的血汗钱，哪能让他们吃各种山珍海味，这是绝对说不过去的。

　　 至于川菜，在后厨里面，一直被誉为百姓菜，这并不是说他低端，只是说他是平常人家点的最多的菜，远超其他菜系。

　　 几乎可以这么说，在中国任何一个乡镇里，都可以找到川菜馆，就是因为他的数量相当之多，甚至在绝大部分城市里，川菜的数量都远胜其他菜系。

　　 毕竟被称为百姓菜，传播规模之广，绝对令人咂舌。

　　 最后的鲁菜，重油重咸，用料也相当扎实，但是口味也就北方吃的多，毕竟北京烤鸭就是鲁菜，但就做起来，需要厨师有相当的功底，不然一般还做不好这个鲁菜。

　　 大师傅见到丁川开始选香料，喊了句，“你是做麻婆豆腐吗？调料盆里有麻辣秘料，直接用那个做就行。”

　　 丁川此时的双手是系统控制的，所以也没停下，只能边选香料边强行解释，“我看现在客人不多，不如就用自己的厨艺来做菜试试。”

　　 大师傅听到这话，就不在言语了，谁都有上进心，如果用麻辣秘料做菜做惯了，那后面的厨艺就很难有长进了。

　　 毕竟用习惯了一种混合调料，尝试到轻松就能做出美味的菜肴，那学习的劲头自然就会松懈。