第三十七章 春种秋收 八-(2)

　　 最后得到的瓜子清爽干净，也是最终的成品。

　　 瓜子种植量一般不大，每人每年能分四五斤即可，是农村过年必备的干果。

　　 天气越来越凉了，已到了十月底，早上能看见白霜，腌菜季到了。

　　 大白菜也叫菘菜，是我国土生土长的一个古老的菜种。

　　 唐代时只有宫廷贵族和官员才能享用。

　　 白菜谐音百财，富贵吉祥，色泽翠白。

　　 所以有很多上品缅玉雕了不少白菜，最著名的莫过于叶赫那拉氏老太太的陪葬品。

　　 腌制储存是元末北方沿海地区逐步盛行起来，前提是那里有盐。

　　 在很长一段时间内，盐菜作为盐走私的幌子（可以避盐税），光明正大的出现在平民百姓餐桌上。

　　 盐在古代那是重要的生活用品和战略物资，几天不吃浑身无力。

　　 唐朝开国期，中原产盐较少，士兵打仗带的是醋布。

　　 是将麻布放在装有醋和少量盐的混合物中煮，一段时间后捞出晒干，再入锅煮，几次下来，醋布做成了。

　　 黑褐色，可折叠，外出打仗做饭时，砍一块儿入锅，提供盐分和调料。

　　 这也能解释贵州人嗜酸的原因，缺盐养成的习惯。

　　 酸菜和咸菜也变相的给平民百姓提供每天需要的盐分，为继着一个民族的延续。

　　 大白菜是腌酸菜的主材，芥菜和蔓菁是腌咸菜的。

　　 大白菜芥菜和蔓菁都是生产队收了小麦后种的。

　　 菜的生长期一般较短，今年秋天雨水丰沛，长势着实不错。

　　 白菜的种植和油菜相同，都是扬撒种子，撒种后用耙拉一遍就行。

　　 耙后浇一遍水就可以了，静候发芽，如果老天帮忙那就更省事了。

　　 白菜没有油菜那么密，当然也和间苗有关，要给这些家伙留足长粗的余地。

　　 现在的白菜没有后世那么粗壮，菜形紧实而修长，若少女状。

　　 今天是生产队砍白菜的日子，李之重在上午十点多就和小伙伴们步行一公里来到了菜地。

　　 他是纯属感受生活，小伙伴可不一样。

　　 地里有甜嫩的白菜管芯，还有爽脆多汁的蔓菁，芥菜却不能生吃，发干且辛辣。

　　 大人们今天也比较集中，因为可种菜且附近有水井的地生产队就一块儿。

　　 接下来的几天主要工作就是收菜，收回去还要在场面里分。

　　 当天菜当天分，好让主妇们及时处理。

　　 酸菜吃完已经三个多月了，瓜菜汤汤吃的人胃口大减，该换换口味了。

　　 虽说一年有九个多月在吃，可一旦长时间不吃还很惦记。

　　 再说咸菜这种下饭菜早就吃完了，也该续上了。

　　 李之重和小伙伴没理会大人的想法，在白菜地里四下挑选。

　　 白菜要找个头大包裹紧实的，这样的管芯粗大且甜脆嫩。

　　 吃在嘴里“咔嚓咔嚓的”，很有气势。

　　 李之重挑了高大粗的一个，让跟前的大人帮着砍了带土的根部。

　　 自己一层一层的剥开，眼光不错，不由暗赞自己。

　　 管芯茎洁白如玉，叶微微的淡黄，柔嫩的不忍去碰它。

　　 李之重没有剥一层吃一层，而是从叶部直接下口。

　　 叶部的菜味特别浓郁，不像后世什么都没味儿或味儿太淡。

　　 菜茎鲜甜可口，李之重一个没吃完，三宝已经开始剥第二个了。

　　 生白菜吃多了，打嗝儿出来时有一股说不上的生臭味儿。