第167章 才艺双馨 qbxsw.com-(1)

　　“第十道叫鉴赏双『色』，喜闻幽香。现在请各位嘉宾像我这样。用左手托着品茗杯，右手将闻香杯轻轻提起，放在手心慢慢转动，闻取杯底的留香。喜闻幽香，是武夷品茶中的头一闻。第一闻，是闻茶香的纯度，看是否香高、辛锐、无异味。现在请大家观察杯中的茶汤，看它是否呈清亮艳丽的琥珀『色』呢。这正是优质的武夷岩茶所特有的汤『色』。”

　　 “第十一道叫三龙护鼎，初品奇茗。现在，我教大家一个端杯子的拿法。即用食指、拇指夹杯、中指托住杯底。女士可翘起兰花指。男士则收拢。这样拿杯即稳妥又高雅。初品奇茗就是请各位嘉宾品饮第一杯武夷岩茶。品的时候应口细啜，吸气打滚的喝，像我这样。茶汤入口后不要马上咽下，而应吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，让茶汤与口腔中各部分味蕾都充分接触，以便能更精确地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品这泡茶的火功水平，看有没有老火或生青。”

　　 “第十二道：再斟流霞，二探兰芷。再斟流霞是指为客人斟第二道茶。《全唐诗·题武夷》中写道：‘只得流霞酒一杯，空中瑟鼓几时回’。流霞原是寓酒，但在斟武夷岩茶时，茶汤清亮艳丽恰似流霞在杯中晃动，所以我们借用流霞来赞美武夷岩茶的汤『色』。宋代大文豪范仲淹有诗云：‘斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷’。兰花之香是世人公认的王者之香。二探兰芷就是请各位嘉宾第二次闻香。请各位嘉宾再次将闻香杯轻轻提起，闻取杯底留香。请大家仔细闻，细品那清雅、甜润、悠远、捉『摸』不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。”

　　 “第十三道：二品云腴，喉底留甘。‘云腴’是宋代书法家黄庭坚对茶的美称。‘二品云腴’即品第二道茶。二品主要是茶的滋味，看茶汤过口入喉是鲜爽、甘醇，还是生涩、平淡。

　　 “第十四道：三斟石『乳』，『荡』气回肠。石『乳』是元代武夷山贡茶中的珍品，后来用来代表武夷茶。三斟石『乳』表示斟第三道茶。『荡』气回肠是第三次闻香。品武夷岩茶，闻香讲究‘三口气’即不用鼻子闻，而是用口大口的吸入茶香，然后像抽香烟一样，从鼻腔呼出，这样可以全身心地感受茶香，更细腻地辨别茶叶的香型特征。茶人们称这种闻香方法为『荡』气回肠。第三次闻香还在于鉴定茶香的持久『性』。”

　　 “第十五道：含英咀华，领悟岩韵。含英咀华是指品第三道茶。清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时：‘品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之’其中英和华都是花的意思，含英咀华就好像嘴里含着花一样慢慢咀嚼，细细回味，只有这样才能领悟到武夷岩茶的‘香清甘活’无比美妙的岩韵。”