第101章 清汤面！-(1)

　　清汤面？

　　 一听这话，周围的顾客们不禁都笑了起来。

　　 从好事儿的张恬梦口中，大家也听明白了这位老者的来历。

　　 “面食？这不是司老板最擅长的吗？”

　　 张健笑着说道：“我当时就是注意到了司老板做的拉面，所以才喜欢上了司老板的美食。”

　　 “确实，感觉这个老者不太会选，撞到了司老板枪口上了！”

　　 张伦也附和道。

　　 “是啊！这老头儿为什么不选择店内现成的美食？”

　　 “估计这老头儿是在想自己出题，来为难司老板吧？”

　　 “这是干啥？故意来咂招牌的？”

　　 “不知道啊！咱们看看！不过以司老板的实力，清汤面完全不是问题！”

　　 顾客们也来了兴致，不着急点菜，看看司老板做的清汤面，能够当场拿下这个倔老头儿！

　　 司焱走进了后厨，取出了一斤高筋面，倒在了和面的盆中，随后在面中加了一小勺的盐，和一小勺的油，少量的酵母粉。

　　 随后，取少量的凉水，一边和面，一边往面里面加水。

　　 张伦自然是不能少了最佳的观赏位置，一直盯着司焱做饭。

　　 作为厨师，吃美食是一种享受，看会做饭的人做美食，更是一种享受。

　　 一斤面，六两水，不能多，不能少。

　　 和的时候好和，不过不好出手，然而这样和出来的面，反而是最好的。

　　 待面团基本成型后，司焱取出了少量的面粉，揉搓在了手上，将面团放在面盆内，扣上另外一个面盆，放在一旁发酵。

　　 趁这个时间，司焱将大铁锅烧热，随后迅速倒入了凉油。

　　 “热锅凉油？司老板这是要煎蛋了！”

　　 张伦笑着说道。

　　 “哦？这样做的目的是什么？”

　　 孙茂宁好奇的问道。

　　 张伦挑了挑眉毛：“你可以先看一看。”

　　 没等油热，司焱将一个鸡蛋直接打进了铁锅内，随着油温的不断升高，鸡蛋开始发出滋滋啦啦的声音。

　　 注意到下面已经煎的差不多了，司焱的右手握着铁锅柄，向前轻轻一送，鸡蛋便翻了一个面。

　　 “我明白了！是为了防止鸡蛋粘锅对吧？”

　　 孙茂宁说道。

　　 张伦点了点头：“没错，油温这才刚起来，鸡蛋已经熟了一半，这一面的表面，也不再全是液体，鸡蛋自然就不会再粘锅了。”

　　 司焱便将做好的煎蛋捞了出来，随后去准备了一些简单的调味。

　　 葱花、鸡精、酱油、盐、三四叶生菜。

　　 清汤面，调味越简单，自然越好。

　　 这样才能将面食的长处，发挥到极致！

　　 若是加多了花里胡哨的东西，反而是失去了清汤面这道美食的本质！

　　 待准备好这些，面发酵的差不多了。

　　 司焱将面团取出，用手仔细地盘了一盘，随后满意的点了点头。

　　 在案板上撒上一层面粉，司焱先将面团揉了揉，随后又拿出面粉在案板上撒了一层。

　　 这一次，面粉铺的很厚，因为接下来就是需要拉面了！

　　 司焱伸出双手，缓缓地将面团拉长，随后左手松开，右手抓住面团让其自由的转圈，然后用左右再次抓住面的另外一端。