第209章 我们还是在海量萝卜中发现了少许牛肉-(1)

　　 白羽语气不乏感慨。

　　 “战乱不仅带来死亡，也会对原有的社会秩序造成极大的冲击。”

　　 “我们不评价这种事情是好是坏，但以扫盲的角度看来，还挺可惜的。”

　　 “虽然说历史是一个螺旋上升的过程，这个螺旋不一定会在某个程度一直向上，或多或少也会有一些倒退的情况发生。”

　　 “但到了明朝，我国的识字率重新有了向上。”

　　 “起码明末的时候，江南地区还能组织起十万人规模的知识分子集会。”

　　 “后来后来啊，就得解放之后了。”

　　 白羽的嘴角挂着嘲讽的笑容。

　　 他什么都没说，又好像什么都说了。

　　 说到这里，他手中的面皮也终于擀好。

　　 “说回宋朝的酒楼文化。”

　　 “饭店自然也分三六九等，最高级的酒楼卖的也一定是羊肉。”

　　 “更差一些的，负责给市民没事打牙祭的酒楼，就会出现这种低配版本的猪肉兜。”

　　 包好的猪肉烧麦同样上屉，大火之下很快便出锅。

　　 “兜，也就是烧麦的前身因为面皮较薄的关系，主要吃的是馅料。”

　　 “和那种一斤重的发面大包子还是不一样的，大包子主要还是为了管饱。”

　　 “吃烧麦则馅的味道会更多一些。”

　　 他把蒸好的猪肉烧麦剥开，露出里面油润的猪肉馅，还有蕨菜和笋丁点缀其间。

　　 “这种烧麦虽然说现在卖的价格也不会便宜。”

　　 “但在北宋年间，一个买五枚铜板，合现在三块多钱我觉得不多。”

　　 没等观众们有所反应。

　　 白羽的目光又放到了牛肉上。

　　 “至于牛肉的话这种大多情况悄咪咪吃的肉类，想放在酒楼里包成烧麦兜的可能性并不算大。”

　　 “刚才提到过，一般也只有送礼或者王法不太管得到的地方才会大啖牛肉。”

　　 “所以要做牛肉兜的话，方法还要再改进一些。”

　　 “或者说，再退步一些，变成家常做法。”

　　 白羽没有取出白面，而是看起来颜色更深一些的黑面。

　　 “在那时候，白面不是随便就能吃到的，纵使是生活还不错的人家，平日里也不会这么奢侈地享用白面。”

　　 “纵使是这种黑面，其实也是很不错的主食之一。”

　　 “毕竟里面没有沙子也没有麦麸。”

　　 白羽和着面，现在的黑面其实质量也极高，甚至还有些普通白面吃不太出的麦香味。

　　 “谁能想到呢，短短几十年间都开始号召吃粗粮了。”

　　 他的感慨发自真心，可惜落到更多观众耳朵里，则又像是显摆。

　　 黑面擀出的面皮更厚一些，因为筋性不足的关系也实在做不到普通烧麦皮那样轻薄的质感。

　　 牛肉馅的处理也更简单一点，也就是盐和酱油，胡椒粉放的也不多。

　　 更加贴合那时候人们的食用心态。

　　 至于准备的素菜，这一次白羽没有放入笋丁。

　　 “笋这种东西想要好吃，油还是得大一些，或者根本不放油吃一口清爽。”

　　 “牛肉自身油脂的含量并不高，尤其是那个时候牛是需要干活的，自然更不会有现在肉牛，甚至和牛那种的脂肪含量。”

　　 “放笋的话，结局就是牛肉是牛肉味，笋是笋味，体验绝对不会太好。”

　　 白羽说罢取出了两枚萝卜。

　　 “萝卜在华夏的食用时间也十分之久，具体什么时候开始吃的我也不清楚，但能确定的是，北宋时期这已经成为了一种极为主要的蔬菜之一。”

　　 “无他，萝卜产量大。”

　　 “所以我大胆地猜测，那时候牛肉萝卜馅的包子饺子甚至烧麦，也已经被发明了出来。”