第十五章 做饭-(1)

　　 李之重看了看座钟，十一点十五，准备生火了。

　　 生火要先掏灰，灶膛里的和炉盘下插板上的，都要清理干净。

　　 灶灰要倒在猪圈里，吸水垫干沤肥两不误，秸秆灰是上好的天然钾肥。

　　 柴火是麦秸，一顿饭需要一大抱（张开臂膀，抱一大捆）。

　　 今年秋雨较多，柴火有点潮。

　　 李之重用火柴小心点燃，慢慢伸入灶口。

　　 随着几声“片儿沓”的风箱声，火着了起来。

　　 安排小弟入火（给灶火加柴火），节奏是小量勤添，不用拉风箱。

　　 需要时不时的用烧火棍拨拉一下炉盘，促进通风。

　　 锅里的荤油逐步化开，油温六成热时。

　　 从红色的正方四格调料盒用小勺挑花椒面大料面少许。

　　 微烟时加入切好的葱，爆出香味加土豆大瓜块儿翻炒，加水没过食材，倒了点儿酱油。

　　 考虑是汤汤，就又加了半瓢水，加盐。

　　 现在的人劳动强度大，出汗多，菜要咸点儿。

　　 最后放入粉条，家做的干粉条特别耐烩，需要早放。

　　 别看调料简单，不吃或吃不起的人家比比皆是。

　　 李之重一个同村同学，大学毕业上班后，自己做饭从来不放调料，结婚后才改了这个习惯。

　　 一年正月初三该同学家里请客。

　　 饭后大家总结说，“这是打死卖调料的了”。

　　 意为调料下的太重，从一个极端走向另一个极端了。

　　 李之重脱了褂子，洗了洗手，甩了甩。

　　 用铜瓢舀了少半瓢凉水，从暖壶里倒了一些热水，做好准备。

　　 按照估算把水倒入面盔，玉米面需温水和面。

　　 用筷子搅拌，后直接上手揉捻。

　　 不一会儿一个光洁的金色面团儿出现了，和面讲究三光“面光手光和盔光。”

　　 李之重基本做到了，也和玉米面筋道不足有关。

　　 要是白面就需费一把力气，毕竟他才九岁。

　　 据说女人们的手比男人干净源于和面多，具体原因脑补。

　　 小弟配合不错，锅开了十来分钟。

　　 揭开锅盖，把大盔移到靠锅炕沿边上。

　　 还有些水的水瓢也拿了过来，揪了一块儿面。

　　 用手拍成宽六公分，长十公分，厚一公分左右的鞋底状物。

　　 锅贴的一面儿蘸水，迅速横向拍在汤面一公分左右的上部。

　　 第一个歪了，李之重没管它，以后做的越来越顺手，基本达标，一共贴了十二个。

　　 贴完后搓了搓手，接过小弟的工作。

　　 这时候需要大火，一手费力的拉着风箱，一手入着柴火。

　　 奶奶盘腿坐在炕沿边一直没说话，生活的磨难让这个老人习惯观察而不是指手画脚。

　　 李之重的母亲正好相反，只要你干活，她在旁边，唠叨没完。

　　 前世快到九十岁时，由于耳背交流困难才好点，不再指指点点了。

　　 小妹在炕上奔来跳去的，奶奶一边拦一边呵斥着，不让她到锅边晃悠。

　　 老太太默默地看着这个孙子的表演。

　　 动作娴熟，流程准确，用量精准，整个过程可谓完美。

　　 老太太惊着了，关键是她知道这个孩子从来没做过饭。

　　 由于年龄的原因，她现在都做不到这个程度，想说点啥又不知道如何说起。

　　 平时她也就帮着备个料，等李之重父母回来再做，实在想不通这孩子怎么做到的。

　　 十来分钟过后，急促的“片儿沓”声停了，插上铸铁带五星图案的灶火门。

　　 关于这个门还有段曲折的故事。

　　 马耀祖社办工厂上任后，做的第一件事就是开模具做生产铸铁灶火门和配套灶口。

　　 灶门采用灶神爷的简笔图像，做了一批后大受欢迎。