第五十二章 杀猪 二-(1)

　　 “六叔，咋剔呀？”李拴住问旁边忙乎的李德财。

　　 “肉大点。”李德财回应道。

　　 “奥，”李拴住答应着。

　　 一般人家骨头要求剔的越干净越好。

　　 不过对好吃的有条件的，都让骨头多带肉。

　　 李拴住在褪猪案上熟练地把整扇猪肉和骨头分离开来。

　　 又把猪脖子的四五斤肉单独剌了下来。

　　 这块儿肉叫朝头肉，富含淋巴结，算是肉中能吃的最次的一块儿。

　　 这是为中午烩菜准备的，反正人多，一顿了事。

　　 杀猪不是免费的。

　　 按照约定俗成的规矩，要给杀猪匠一方肉，二斤左右。

　　 作为一姓家人，应该是免了。

　　 猪腰子本地人不会收拾，膻味儿极重，也由杀猪匠带回去烤着吃。

　　 再有就是猪括约肌，就是红肠最后一段，杀猪匠也会切除扔掉。

　　 本地人称之为“diadu”。

　　 有句俗语叫“肉缺了，diadu也上菜了。”

　　 喻人是垃圾级的，是肉却没有肉价值，凑数都不够标准。

　　 李德财在李来勇帮助下，把两扇猪肉吊在中间没收拾的那屋梁上，等着猪肉挺硬。

　　 农村杀猪日期的选择，一般是考量的最多的是天。

　　 最起码当天杀猪，第二天能冻得硬邦邦的才行，村民称之为挺肉。

　　 要是不能，担心放不住坏掉，那就损失大了。

　　 现如今天气还是很冷，不像后世，腊月寒冬居然挺不了肉。

　　 猪头和四蹄也吊在了梁上，是防老鼠的。

　　 “二哥，啥是米猪肉？”李之重问蹲在檐台上抽烟的李拴住。

　　 “米猪肉里有黄豆大小不等的水泡，有白的，有黄的，就像是肉里头夹着米粒，人们就叫下个米猪肉。”

　　 “其实这个家伙里头有虫子了，吃上传染人了。”李拴住回答道。

　　 “城里人金贵，说是杀出来的都埋了，村里头哪舍得，都吃了。”接着又举了两家今年杀出来的米猪。

　　 让李之重听的直犯恶心。

　　 十点多，徐荣昌（李凤凤女婿）领着儿子来了，院子里更热闹了。

　　 李小拴李小凤和小伙伴领着小外甥踢着猪尿泡跑来跑去，一片傻乎乎的笑声传来。

　　 李二凤不一会儿也来了。

　　 十一点多，马耀宗和马耀祖掐着点儿来了。

　　 李凤凤下班后领着女儿也来了，杀头猪成了家庭聚会。

　　 李之重姥姥没好意思来，不过饭菜出锅后肯定要先送一碗过去。

　　 午饭是窝头大烩菜。

　　 首先把四斤多朝头肉切成宽三公分厚半公分的片状，入锅爆炒。

　　 炼出两成油左右，加入鸡蛋大小的土豆块儿，一起翻炒。

　　 加水加盐加调料，待锅开二十分钟。

　　 放入切好的酸白菜，在酸菜上码放一层豆腐，豆腐上再撒花椒面和自制酱面儿。

　　 满满一大七烧锅，炖煮四五十分钟后，装好窝头的笼屉上锅盖严实，再蒸十五分钟，起锅加入葱花将菜拌匀，开吃。

　　 男人们早已上炕了，一盘花生米，一盘咸菜，先盛了一碗半生不熟的烩菜，喝了起来。

　　 兴致很高的马耀祖和李拴住划起了拳。

　　 你来我往，快速的比划着手指，大声喊着“三星照哇，五魁首哇，全来到哇”。

　　 由于是差辈儿的，“哥俩好”是绝对不能喊出来的。

　　 一来认为辈儿低的没教养，二来会被听见的人笑话死的。

　　 所以这时的开拳只能喊“甥舅俩好哇”。

　　 二舅又赢了一拳，得意洋洋的催着李拴住喝酒。

　　 二哥还是服气，喝完继续来，一片祥和。

　　 马玉仁站在地上，除了让李二凤给姥姥送饭外。

　　 还要安排其他人给挨好的邻居也送。

　　 包括李拴住和李拉住两家，大人吃了家里还有孩子。

　　 倒是不用送，回家时端上就行。

　　 给炕上地下的一众人等舀完后，眼看着一大锅菜快要见底了。